三杯鸡是一道受欢迎的江湖菜，它是泉州、漳州等地菜系的代表菜之一。下面是制作三杯鸡的简单步骤：
材料：
- 鸡腿肉（鸡胸肉也可）500克，切块
- 大蒜5瓣，切碎
- 姜片5片
- 青蒜（可选）适量，切段
- 酒2汤匙
- 黑酱油2汤匙
- 酱油1汤匙
- 糖1茶匙
- 米酒1汤匙
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法：
1. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入鸡肉，煎至两面金黄。捞出备用。
2. 锅中留少量底油，加入蒜蓉、姜片炒香。
3. 加入煎好的鸡肉块拌炒均匀。
4. 倒入酒，炒至酒味挥发后加入黑酱油、酱油和糖，继续翻炒均匀。
5. 倒入米酒，再炒一会儿。
6. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮大约15分钟，汤汁收浓。
7. 最后加入青蒜段、花椒粉和鸡精，快速翻炒均匀即可。
香气扑鼻的三杯鸡就做好啦！根据个人口味可适量调整调料的用量。
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